domingo, outubro 2
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Carnes

Picanha Chapeada

Picanha Chapeada

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Ingredientes Uma picanha, 1kg e 300 gramas. Sal grosso Manteiga de garrrafa Um fio de óleo Modo de Preparo Cobrir levemente com sal grosso, por baixo e por cima e levar a geladeira por 10 minutos. Retirar todo sal com as mãos. Fatiar os bifes com 1,5cm, em uma penela de ferro bem quente selar o bife e reservar. Bem na hora de sevir o almoço aqueça a panela de ferro bem quente, fatiar a carne em tira não muito finas, e levar a panela se não tiver um fogo bem forte vai colocando aos poucos e separando. Juntar, cebola a gosto e um fio de manteiga de garrafa ou manteiga de leite.
Receita de Bolinhas de carne (tipo almôndega)

Receita de Bolinhas de carne (tipo almôndega)

Carnes
Ingredientes 500 g de carne moída 1 pão amanhecido Um pouco de leite (cerca de 1/2 xícara) 1 ovo sal temperos Um pouco de farinha de trigo (cerca de 4 a 5 colheres) Modo de Preparo Amoleça o pão amanhecido em um pouco de leite, até formar uma papinha (pode esmigalhar o pão antes) Acrescente um ovo, sal e temperos ao seu gosto (cebola picadinha, cebolinha, alho triturado, manjericão, salsinha, azeitona) Acrescente 500 g de carne moída e mexa bem até unir os ingredientes Acrescente a farinha aos poucos só para ficar mais consistente, para fazer as bolinhas Faça bolinhas com as mãos e frite em óleo Pode usar com molho de tomate (tipo almondega) ou só frito Acompanha purê de batata, ou macarrão, ou arroz ou polenta
Costelinha com molho barbecue (outback)

Costelinha com molho barbecue (outback)

Carnes
                  Ingredientes 2 kg costelinhas de porco aferventadas em água quente Molho: 1 colher (sopa) óleo 2 colheres (sopa) cebola picada 1/2 xícara (chá) açúcar mascavo 1/2 xícara (chá) vinagre branco 2 colheres (sopa) molho inglês 2 xícaras (chá) catchup 1 folha de louro 1 colher (sopa) chilli em pó 1/2 xícara (chá) água Sal e pimenta do reino a gosto Modo de Preparo Espalhe sal por toda a carne e coloque para ferver por 10 minutos em um panela com bastante água quente. Escorra a água, arrume as costelinhas em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo ( 180º) por 40 minutos. Em uma panela, refogue a cebola no óleo, acresc...
Rocambole de carne moída maravilhoso

Rocambole de carne moída maravilhoso

Carnes
                  Ingredientes 1/2 kg de carne moída 1 pacote de sopa de cebola presunto fatiado queijo fatiado tempero verde sal a gosto Modo de Preparo Tempere a carne moída com a sopa de cebola, o tempero verde e o sal. Coloque a carne temperada sobre uma folha de papel laminado ou papel manteiga e abra a massa com um rolo, na espessura de 1 cm, mais ou menos. Forre a carne com o presunto e o queijo, pode-se colocar também milho verde, ervilha e requeijão. Enrole a carne, com ajuda da folha de papel laminado ou manteiga, em forma de rocambole. Leve ao forno, em temperatura alta, por mais ou menos 30 minutos, ou no microondas por 15 minutos. Bom apetite! ...
Escondidinho de carne seca com mandioca

Escondidinho de carne seca com mandioca

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Ingredientes 500 g de carne seca 1 cebola picada 500 g de mandioca cozida em água e sal 1 lata de creme de leite 1 copo de requeijão cremoso 1 cubo de caldo de legumes Salsinha picada Parmesão ralado a gosto Modo de Preparo De véspera, corte a carne seca em cubos e deixe de molho, trocando sempre a água. Cozinhe a carne seca em panela de pressão com água, por aproximadamente 50 minutos, ou até que fique bem macia. Frite a cebola. Pique a salsinha. Misture a carne seca desfiada com a salsinha e a cebola frita. Forre o fundo de um refratário. Amasse muito bem a mandioca. Misture com o creme de leite, o requeijão cremoso e o caldo de legumes esfarelado. Despeje sobre a carne seca. Polvilhe com parmesão ralado e lev...
Cupim macio

Cupim macio

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Ingredientes 1 peça de cupim de mais ou menos 2 kg 1 colher (sopa) de óleo 3 colheres (sopa) de cebola picadinha 2 colheres (sopa) de alho picado Pimenta do reino a gosto Sal a gosto (recomendo 1 colher de sobremesa) 3 cubos de caldo de carne 3 colheres (sopa) de molho inglês Modo de Preparo Lave bem a peça de cupim e faça uns furos com uma faca. Na panela de pressão, coloque o óleo, a cebola picada e o alho. Deixe dar uma fritadinha leve. Coloque 2 copos de água e acrescente os cubos sabor carne, dissolva-os. Coloque a peça de cupim inteira, deixe por 1 minuto e vire a peça. Em seguida, coloque água uns 4 dedos acima do cupim. Tampe a panela de pressão e deixe por 1 hora e 50 minutos, para que ela fique bem macia. Ap...